廣西疾控提醒:注意雨災后的食品安全 - 健康提示 - 廣西壯族自治區疾病預防控制中心

廣西疾控提醒:注意雨災后的食品安全

來源：食品安全風險監測與評價所發布時間：2021-07-24 文字大小：[大][中][小] 打印頁面

　　7 月 17 日以來，河南省遭遇極端強降雨，降雨量突破有氣象記錄以來歷史極值。暴雨持續涌入各個地鐵站，地面交通全面停運，城市內澇嚴重。近期受第7號臺風“查帕卡”的影響，我區大部分地區出現不同程度的強降雨，主要集中在桂中、桂南一帶。

　　強降水帶來的洪澇災害，往往容易引起水源污染，洪水帶來的動植物腐敗尸體，淹沒便池、下水道帶來的排泄物，進一步污染生活和居住環境。加上夏季高溫高濕的環境，致使蚊蠅孳生、食品容易受到污染，感染腹瀉等水源性和食源性疾病的風險增加。河南暴雨牽動人心，強降水帶來的食品安全問題千萬不可大意。汛期常見的食物中毒類型有：

　　1. 細菌性食物中毒

　　通常由于食用污染的畜禽肉和儲藏不當、存放時間較長的食品引起。臨床表現以急性胃腸炎為主，主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，有時伴有發熱、頭痛。潛伏期一般在3～12小時，部分在13～24小時，少數在48～72小時。以對癥治療為主，及時糾正電解質紊亂和酸中毒，必要時給予抗生素治療。

　　2. 真菌及其毒素食物中毒

　　主要由食用了霉變的糧谷類食品如大米或小麥及其制品等引起，是洪澇地區常見的食物中毒類型。潛伏期一般為10-30分鐘（也可長至2-4小時），常見臨床癥狀有頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身不適、乏力等。個別重病例出現脈搏、體溫、血壓波動，步態不穩，形似醉酒，故有“醉谷病”之稱。一般病例無需治療可自愈，嘔吐嚴重者需補液。

　　3. 化學性食物中毒

　　由于防汛避災措施引起的居住環境變化，農藥、亞硝酸鹽及其他工業用化學物質容易被誤食。誤食化學有毒物質發病快，一般潛伏期在數分鐘-1小時內，死亡率較高，需要及時對癥治療，包括催吐、洗胃等辦法盡快排出毒物，使用特效解毒藥等。

4.有毒動植物食物中毒

　　近年的食物中毒事件中，有毒動植物引起的食物中毒導致的死亡人數最多。常見的動物性食品有豬甲狀腺、腎上腺和含毒的魚類，植物性食品有未經充分加熱的豆漿、扁豆、苦杏仁、發芽土豆、毒蘑菇等。此類中毒一般采取洗胃、導瀉等方法排出毒物，以及對癥治療。

　　如何預防食源性疾病，給大家如下建議：

　　1. 五不吃：不喝生水，不吃腐敗變質的食物，不生食動物性食品，不吃病死、毒死或死因不明的家禽、家畜、魚蝦等，不吃來路不明的食物。

　　2. 三洗手：飯前、便后、接觸食品前認真洗手。

　　3. 防污染：裝水的缸、桶、鍋、盆等必須干凈，并經常倒空清洗；食品容器、餐具用過后要徹底清洗和消毒；不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具；生、熟食品要分開盛放，包括刀具、炊具、餐飲具等，避免交叉感染；食品、炊具、餐飲具做好防塵、防蠅蟲、防鼠、防水和防潮工作。

　　4. 保健康：合理膳食，均衡營養，天氣炎熱或活動量大時，應增加飲水量；關注自身健康，出現腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀時盡快就醫。

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