廣西新冠疫情防控時期冷鏈食品消費指南 - 健康提示 - 廣西壯族自治區疾病預防控制中心

廣西新冠疫情防控時期冷鏈食品消費指南

來源：食品安全風險監測與評價所發布時間：2021-08-04 文字大小：[大][中][小] 打印頁面

　　2021年7月29、30日，廣西東興市十八方進口冷鏈食品集中監管倉，越方涉及外運的貨物及進境的越南車輛核酸檢測疑似陽性和港口邊境管理大隊在沙企路查獲一輛裝有涉走私冷凍品的小車，對查扣的貨物抽樣檢測，檢測出外包裝新冠病毒核酸陽性。為此，廣西東興市、港口區新冠肺炎疫情防控工作指揮部分別發布疫情通報。

　　這次的疫情通報又將冷鏈食品推入風口浪尖。現在的冷鏈食品安全嗎？還能吃嗎？如何購買和烹飪冷鏈食品？

　　一、什么是冷鏈食品

　　冷鏈食品，是指采用冷凍、冷藏等方式加工，產品從出廠到銷售(包括裝卸、運輸、貯存)的各個環節始終處于低溫狀態的食品。

　　二、新冠疫情期間冷鏈食品是否安全？

　　其實大家完全不需要過于緊張，進口冷鏈食品是可以吃。

　　一般民眾接觸或食用冷鏈食品的感染新冠的風險很低。現有研究和防控實踐顯示，新冠肺炎不是食源性疾病，目前未發現通過攝入食物導致感染的情況，消費者感染風險極低。為防止新冠病毒可能借助冷鏈運輸的畜禽肉、水產品及其外包裝等物品傳播蔓延，我國已制定了《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》，來有效防范新冠肺炎疫情通過進口冷鏈食品輸入風險。

檢測出病毒 ≠ 感染病毒。

　　三、如何購買和烹飪？

　　為避免潛在新冠傳播風險，廣西疾控提示：

　　1、選購：市民選購冷鏈食品時盡可能使用一次性塑料袋反套住手挑選，避免用手直接接觸，同時正確佩戴口罩；關注食品生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容以及海關部門發布的食品檢疫信息，保證食品在保質期內；購物回家后可用75%的酒精消毒外包裝，并及時用肥皂或洗手液清洗雙手。洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。

　　2、加工：不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。可用浸泡搓洗方式；切割冷鏈生鮮食材時，建議正確佩戴一次性醫用口罩和一次性手套，盡量避免大力劈、剁等切割方式，以防噴濺；處理食物特別是處理生肉、生水產品等食品時的容器、刀具、案板一定要做到生熟分開，避免交叉污染。

　　3、烹飪：烹調加工過程中，要及時清洗和消毒臺面和廚具；食物需充分煮熟后再食用；烹調食用冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透，避免生食或半生食、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。

　　4、存儲：儲存冷鏈食品時，最好采用獨立封閉包裝；做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時；不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放，剩飯剩菜吃前要充分加熱；經冰箱冷藏后的剩余食物，要徹底加熱后才可食用。建議每周對冰箱進行一次清理消毒。

　　5、場所：廚房要保持通風，經常對廚房的臺面和其他物體表面經常清潔并擦拭消毒；餐炊具要經常高溫消毒處理，最簡便的方法就是煮沸消毒。

　　6、提倡分餐、使用公勺公筷，減少交叉感染風險。

　　溫馨提示：盡量不要在海淘代購境外疫情嚴重地區的冷凍食品。

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