夏季謹防野蘑菇中毒 - 熱點信息 - 廣西壯族自治區疾病預防控制中心

夏季謹防野蘑菇中毒

來源：廣西壯族自治區疾病預防控制中心發布時間：2010-05-06 文字大小：[大][中][小] 打印頁面

5月4日，自治區衛生廳發布食物中毒預警信息：夏季是野蘑菇和野菜中毒多發季節，請不要采食不熟悉的野蘑菇和野菜；注意飲食衛生，生食牡蠣容易引發諾如病毒性食物中毒，生食魚片易患肝吸蟲病和鄂口線蟲病。

又到蘑菇中毒高發期

　　每年的3～6月是野生菌類生長繁殖的旺盛期。在廣西，這也是誤食毒蘑菇引發中毒事件的高發期。

　一周前，自治區疾病預防控制中心接到報告，浦北縣發生了廣西今年第一例誤食毒蘑菇引發的中毒事件。當地農民在野外的松樹下采摘了一種俗稱“松木菇”的野蘑菇，當時一共有11人吃了這種野蘑菇，結果8人出現惡心、嘔吐的中毒癥狀，而且其中3人的癥狀還比較嚴重。經過當地醫院的全力搶救，中毒者最終保住了性命。

　衛生部門提醒，毒蘑菇中所含的毒素毒性穩定，一般烹調方法根本無法破壞其毒性成分，而且中毒后的死亡率很高，因此千萬不要在野外采食不熟悉的野蘑菇和野菜。

　 無毒蘑菇也可能“變毒”

　自治區疾控中心食品安全與環境衛生科負責人黃兆勇介紹，目前在廣西發現的毒蘑菇種類已達10多種, 蘑菇是否有毒也不能僅從外表分辨。

　近年來的一些中毒事件還顯示，有些中毒者采食的野蘑菇是以前吃過、沒有毒性的，可這些“老相識”卻一改常性把人毒倒。黃兆勇說，曾經無毒的蘑菇變得有毒了，這跟地理、氣候、物種變異等原因都有關系，像 “大油麻蕈”、“馬屎蕈”、“毒平傘”等野蘑菇都曾引發過中毒事件。因此，采摘野蘑菇的風險性越來越大，為口腹之欲而以身涉險實在不劃算。

　專家提醒，如果發生食物中毒事件，應該立即撥打急救電話。在等待救護車的期間，中毒者可以大量飲用溫開水或稀鹽水，然后把手指伸進咽部催吐，以減少毒素的吸收。

　 生牡蠣中檢出致病病毒

牡蠣，俗稱“蠔”，因味道鮮美而擁有大批的“粉絲”。更有人說，生吃牡蠣之鮮美是“天上有、地下無”。在南寧市大大小小的燒烤攤上，烤生蠔也是點單率最高的食品之一。

　自治區疾病預防控制中心前段時間實驗室人員從市場上抽取了一批生牡蠣進行檢驗，從中檢出了可引發感染性腹瀉的諾如病毒。據介紹，諾如病毒也叫諾瓦克病毒，通過被污染的水和食物進行傳播，感染后最主要的癥狀就是腹瀉。由于這種病毒具有發病急的特點，所以嚴重者可能會因為出現脫水癥狀而導致死亡。

　盡管檢出了病毒，但并不意味著牡蠣就要退出我們的餐桌。專家介紹，牡蠣在經過烹飪、煮熟以后，里面的諾如病毒就被殺死了。因此，牡蠣的美味還是能照樣品嘗，只是注意別生吃。

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