“又是一年春來到”，伴隨著天氣的轉暖，各種傳染病也似乎“活躍”了起來，威脅著我們的健康，最近人感染H7N9禽流感病例情況受到高度關注。
預防傳染病，不得不提我們人體的抵抗力，也就是日常所說的免疫力。免疫力就像是保家衛國的士兵，有了強壯的士兵才能有效的殺滅入侵人體的各種細菌和病毒，保衛身體的健康。哪些因素影響人體的免疫力呢？除了要養成良好的衛生習慣、注意休息、保證睡眠、心理平衡，還有一個重要的因素就是要合理膳食，保持均衡營養。
營養與人體免疫力的關系是非常密切的，蛋白質、維生素A、維生素C、鋅、鐵等營養素是構成人體免疫體系不可缺少的營養素，他們在保衛人體免受疾病侵害方面“各顯神通”，因此，我們在日常飲食中要注意：
一、保證充足的蛋白質攝入。蛋白質是構成人體的重要成分，當然對于人體的免疫系統來說，它的作用更是舉足輕重。蛋白質缺乏時,免疫系統的結構和功能都會受到影響，參與機體免疫反應的各種酶、 免疫球蛋白、 補體的含量與活性降低，為細菌和病毒的入侵提供了機會。所以，為了維持身體的良好的抵抗力，應日常生活中注意魚蝦、蛋、奶、豆類及其制品的攝入，因為它們都是蛋白質的良好的膳食來源，但需要注意，肉、蛋、水產等一定要加熱煮熟才能食用。
二、多吃富含維生素A的食物。維生素A可以維持上皮和粘膜表皮的完整性，加強皮膚粘膜的屏障作用，使得細菌和病毒不能輕易穿過這些屏障，進入人體，從而避免感染疾病。富含維生素A的食物包括：動物肝臟、 奶、蛋黃、深色蔬菜和水果，如胡蘿卜、韭菜、香菜、菠菜、油菜、茴香、紅薯、西紅柿等，柑橘類、杏、山楂等。
三、多吃富含維生素C的食物。維生素C可以干擾病毒侵害白血球，激活全身的白細胞，增強白細胞對病毒的吞噬能力，殺滅病菌。因此多吃富含維生素C新鮮蔬菜和水果，保證一日三餐都有蔬菜，吃多種蔬菜，保證每天吃水果。注意生吃蔬菜和水果一定要洗凈。
四、注意鋅和鐵的攝入。在人體所需的各種礦物質中，鋅和鐵對于人體的免疫力的作用比較突出。鋅元素有促進免疫器官發育的重要作用，能有效保證胸腺發育，正常分化T淋巴細胞，促進細胞免疫，此外，鋅還能幫助有抗感染作用的維生素A在人體內的吸收和轉運。人體的免疫系統對鐵缺乏也比較敏感，鐵缺乏會導致吞噬細胞的吞噬功能和殺菌功能降低，從而使人體易得感染性的疾病。動物肝臟、血，是鐵的最佳食物來源，其他如瘦肉、黑木耳、芝麻醬、干果也是鐵的良好來源。鋅主要來源于動物性食物，如肝、海產品、豬肉。
盡管上述營養素對人體的免疫力有著重要作用，但也不意味著多吃富含這幾種營養素的食物就可以有效的預防傳染病了，其他的營養素對于身體健康同樣重要。只有多種食物相互搭配，營養素種類才齊全，數量才充足，比例才適合，才能滿足我們身體的需要。因此，我們只有合理營養、平衡膳食，盡可能選擇多樣化的食物，并且采用合理的烹調方法，盡量避免營養素的流失，吃清淡少鹽的食物，多喝水，才能保持我們機體旺盛的活力，抵御疾病，保持健康。
（中國疾控中心營養食品所）
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